|
|
Blinde Vinken
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Voor de vulling : 160 gram verse witte broodkruimels - 20 gram verse peterselie - 1/2 theelepel geraspte citroenschil - snufje nootmuskaat - 1 ei - 1 eetlepel droge witte wijn - 4 riblappen - 50 gram boter - Voor de saus : 200 gram champignons - 2 tenen knoflook - 1 rode ui - 500 ml runderbouillon - 1 eetlepel bloem - 20 gram boter - 15 gram vers gehakte peterselie
Voorbereiding:
Verwarm de oven voor op 160 graden. Klop het ei licht los. Halveer de riblappen. Hak de ui fijn. Doe het broodkruim, peterselie, citroenschil en nootmuskaat in een kom en roer er het ei en de wijn door. Bestrooi het met zout en peper. Meng het geheel goed door elkaar. Leg elke plak vlees tussen 2 stukken plasticfolie en rol ze met de deegroller plat tot stukken van 16 x 14 cm. Verdeel de vulling in worstvorm over de stukken vlees en maak er een pakketje van. Stop de uiteinden in en bind ze dicht
Bereidingswijze:
Voeg de bouillon toe en roer het 2 minuten. Leg de vinken in een laag op de bodem. Stoof ze 1 uur op laag vuur tot ze gaar zijn. Haal de vinken uit de pan en verwijder het touw. Dek ze af en zet ze weg. Meng bloem en boter in een kom tot een papje. Zet de pan weer op het vuur en roer er langzaam het papje door tot de saus kookt en indikt. Doe de vinken erbij en verwarm het zachtjes. Snijd de vinken in 4 plakken en leg die op de borden. Schep de saus over het vlees en garneer met wat peterselie.
|
|
|